Рецепт фисташкового меренгового рулета на 23 февраля! 🤩
Порадуйте своего мужчину или себя вкусным десертом на праздники 🎉
Готовьте меренговый рулет и делитесь результатом в комментариях. А теперь записывайте 👇🏻
Для коржа потребуется:
🥚 4 яйца – нужен только белок,
🥚 180 г сахара,
🥚 1 ч.л. кукурузного крахмала,
🥚 1 ч.л. уксуса.
Для крема:
🍼 200 гр сливок 33%,
🍼 250 гр маскарпоне,
🍼 70 гр сахарной пудры,
🫘 для фисташкового крема – 1 ложка фисташковой пасты (фисташковая мука по вкусу).
Для ягодной начинки:
🍓 100 гр ягодного пюре (у меня клубника),
🍓 30 гр сахара,
🍓 3 гр желатина,
🍓 15 гр воды для желатина.
🍥 Готовим начинку:
Желатин замачиваем в воде. Пюре с сахаром доводим до кипения и добавить набухший желатин. Переливаем в кондитерский мешок оставляем на стабилизацию в холодильник.
🥮 Готовим корж:
Взбиваем белки без сахара, как только появится хорошая пена, постепенно всыпаем сахар, не останавливая блендер. Должен получиться плотный крем, то есть если вы перевернете миску, ничего не должно стекать.
Далее аккуратно вымешиваем лопаткой крахмал и уксус.
Распределяем массу на противне, выстеленном пергаментом. Выпекаем 20 минут при 150-160 градусов.
🍧 Пока печется корж, готовим крем:
Взбиваем сливки, маскарпоне и сахарную пудру. В стойкую массу добавляем фисташковую пасту, как на видео.
Достаем корж из духовки и остужаем около 15 минут.
Стелим пергаментную бумагу на противень и посыпаем сахарной пудрой. Перекладываем наш корж на пергамент и удаляем старый пергамент.
Выкладываем крем на корж, оставляя пустую полоску по короткому краю.
Наносим начинку, если начинка сильно стабилизировалась в мешке, нужно хорошо промять руками.
Заворачиваем рулет с помощью пергамента, на котором лежит корж, в сторону пустого края. Пустой край, и соответственно стык, должен быть внизу под рулетом.
И Ваш рулет готов 🍰 Приятного аппетита ❤
Не забудьте поделиться результатом и впечатлениями 👇🏻