ЧИЗКЕЙК ЭСКИМО
Нежный ванильный чизкейк, глазурь из молочного шоколада и хрустящее печенье Oreo.
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Для чизкейка:
400 г творожного сыра
80 г сахара
2 яйца С1 (105 г)
95 г сливок 33%
15 г кукурузного крахмала
ванильный экстракт/ванилин
⠀
Для глазури:
300 г молочного шоколада
60 г растительного масла(без запаха)
Приготовление:
Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Творожный сыр нужно хорошо размять лопаткой. Он должен быть мягким и однородным.
К яйцам добавляем сахар, смешанный с кукурузным крахмалом и растираем с помощью венчика. Далее добавляем яичную массу к творожному сыру и тщательно размешиваем.
Лучше всего замешивать чизкейк с помощью ручного венчика. Если будете использовать миксер, то взбивайте массу на самой низкой скорости, чтобы не насыщать чизкейк воздухом. Иначе при выпечке он будет увеличиваться в размере и могут появиться трещины.
Далее добавляем жирные сливки и снова размешиваем массу до однородности. Не забудьте добавить несколько капель ванильного экстракта.
В итоге должна получиться однородная, гладкая сырная масса, без комочков. В силиконовые формочки вставляем деревянные палочки и заполняем формочки сырной массой.
Далее нужно аккуратно постучать формой о стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха и масса равномерно распределилась. Отправляем форму в разогретую до 115 градусов С духовку на 50 - 60 минут.
Выключаем духовку и оставляем чизкейки в духовке с приоткрытой дверцей ещё на 30 минут. Затем достаём и даём полностью остыть при комнатной температуре.
Далее отправляем чизкейки в морозильную камеру до полного застывания.
Глазурь:
К шоколаду добавляем растительное масло и растапливаем. Глазурь переливаем в высокий, узкий стакан.
Температура глазури должна быть 33-35 градусов С.
Чизкейк вынимаем из формы и сразу окунаем в глазурь. Даём стечь излишкам, а затем выкладываем на силиконовый коврик и украшаем. Далее убираем чизкейки в холодильник, чтобы они полностью разморозились.
💥Источник: https://vk.com/wall-114772530_191
